如果您是定安縣的居民，想要申請香港留學，可以按照以下步驟進行：

選擇合適的香港學校和專業：您可以通過香港特別行政區教育局網站或各個學校的官方網站查詢有關學校和專業的信息，選擇符合自己需求和興趣的學校和專業。

準備入學申請材料：每個學校和專業的入學申請要求不同，一般包括申請表、個人簡歷、學術成績單、語言成績證明等。您需要根據具體要求準備申請材料，確保申請材料的完整性和準確性。

提交申請并等待錄取通知：將申請材料提交給所選擇的香港學校，等待錄取通知。

準備簽證申請材料：在獲得錄取通知書后，您需要準備相關簽證申請材料，包括簽證申請表、護照、近照、錄取通知書、財務證明、學歷證明等。

遞交簽證申請：您可以通過香港特別行政區政府網站在線遞交簽證申請，或者親自前往香港特別行政區政府駐您所在國家或地區的簽證中心遞交簽證申請。

等待簽證審批：簽證審批的時間通常在4-6周左右，需要您耐心等待。

領取簽證：如果您的簽證申請被批準，您可以前往簽證中心領取簽證，并按要求繳納簽證費用。

注意：申請香港留學需要提前做好準備，包括選擇學校和專業、準備申請材料、準備簽證申請材料等。此外，簽證申請需要嚴格按照規定填寫和提交申請材料，如有疑問可以咨詢當地的簽證中心或香港特別行政區政府駐您所在國家或地區的領事館。