如果是以學生身份在香港留學的話，是可以在香港合法打工的，但是需要注意以下幾點：

工作時間：香港法律規定，學生每周最多只能在學年期間工作17小時，而在假期期間可以全職工作。

工作類型：學生可以從事普通工作，但是不能從事危險性工作，如漆工、焊工等。

工資：學生的工資需要按照香港法律規定進行支付，同時學生需要繳納一定的稅費。

除此之外，學生還需要注意簽證問題。如果持有的是學生簽證，那么只有在學生簽證有效期內才能在香港合法工作，否則將面臨被遣返的風險。同時，學生需要確保自己的學業不受工作的影響，應該在校方許可的前提下進行工作，并合理安排自己的時間和精力。

總之，越南留學生如果想在香港打工，需要遵守香港法律和相關規定，確保自己的身份合法，同時注意自己的學業和工作時間的平衡。