香港留學簽證可以延期，但是需要提前做好準備并按照規定辦理延期手續。香港留學簽證的延期，一般需要提前3個月申請，申請時需要提交一些必要的材料，例如護照、簽證申請表、住宿證明等等。如果延期申請被批準，可以在簽證到期前合法地在香港境內居留，繼續完成留學計劃。

但需要注意的是，不可以在簽證過期后再申請延期。如果簽證到期后仍未完成延期手續，那么留學生將面臨被遣返或者罰款等不良后果。因此，如果需要延期簽證，應該提前做好準備，按時申請延期手續，以免影響留學計劃。