申請香港優才留學需要遵循以下步驟：

確認自己是否符合香港優才留學的申請條件。香港優才留學的申請條件包括：學術成績優秀、具有創新和領導才能、有相關的研究或工作經驗、能夠為香港的經濟和社會發展做出貢獻等。

準備申請材料。申請香港優才留學需要準備的材料包括個人簡歷、推薦信、學術成績單、語言成績證明、研究成果等。

在香港高等教育招生辦公室（Education Bureau）網站上注冊并提交申請。申請時間通常為每年的11月至次年的1月。

等待面試邀請。申請成功的申請者將被邀請參加面試。

參加面試。面試通常在香港或中國大陸的大城市舉行，包括個人面試和小組討論。

等待申請結果。申請結果通常在面試后3至4個月內公布。

如獲批準，辦理簽證和入境手續。需要注意的是，申請香港優才留學的人員還需要符合香港入境政策的要求，如持有有效的護照和簽證等。

總之，申請香港優才留學需要準備充分，并且需要在申請過程中認真對待每一個環節，才能有更好的成功率。